2^ème trimestre 2003

A partir de prélèvements opérés au stade de la production et de la distribution dans 28 départements sur des poissons transformés et de produits à base de poisson, le laboratoire de la DGCCRF de Villeneuve d'Ascq a procédé à la recherche des sept congénères indicateurs PCB pouvant contaminer ces produits.

Les résultats obtenus complètent les informations recueillies lors des précédentes enquêtes réalisées en 2001 et en 2002 par la DGCCRF et pourront être utilisées par les experts de l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) pour procéder à une évaluation du risque.

Quelques informations sur les pcb

Les polychlorobiphényles (PCB) correspondent à une catégorie d'hydrocarbures aromatiques chlorés qui regroupe 209 molécules distinctes dites congénères.

Des mélanges industriels de PCB ont été fabriqués à partir des années 30 et étaient utilisés notamment comme plastifiants, ignifugeants, adhésifs, lubrifiants…

La mise en évidence de la toxicité des mélanges (action sur le système nerveux, activateurs et promoteurs de la cancérogénèse, …) a conduit à des restrictions d'emploi. Depuis 1987, ces produits ne se rencontrent plus que dans des systèmes clos, en tant que fluide diélectrique, dans des transformateurs et des condensateurs. Tous les appareils en service contenant des PCB sont appelés à disparaître d'ici la fin 2010, leur élimination en tant que déchets de PCB devant être réalisée par des entreprises agréées.

Depuis leur production commerciale, les PCB ont pu être dispersés dans l'environnement. Du fait de leur stabilité et de leur caractère lipophile, ces contaminants peuvent être concentrés tout au long de la chaîne alimentaire, notamment dans les poissons, principal vecteur alimentaire d'exposition pour l'homme.

Valeurs de référence

Il n'existe pas actuellement de réglementation européenne ou française fixant des limites maximales en pcb dans les denrées alimentaires.

Une douzaine d'entre eux ont une toxicité similaire à celle des dioxines, d'autres ont d'autres mécanismes d'action.

L'évaluation du risque présenté par les PCB qui se sont pas de type dioxine est en cours au niveau de l'Autorité Européenne de Sécurité des Aliments, un avis est attendu pour la fin d'année 2004.

Par ailleurs, des données sont à rassembler pour mesurer l'exposition des consommateurs à ces contaminants.

7 congénères "indicateurs "ont été définis : il s'agit des PCB 28,52,101,118,138,153 et 180.

Ils sont reconnus pour être persistants dans les chaînes alimentaires et présenter des propriétés toxicologiques importantes. Ils apparaissent comme étant représentatifs d'une part de la contamination des denrées alimentaires par l'ensemble des congénères de PCB et d'autre part de l'impact toxicologique sur la santé humaine.

L'analyse de ces 7 PCB indicateurs dans les aliments devrait permettre d'évaluer et de rendre compte de l'exposition de la population à l'ensemble des PCB (avis de l'AFSSA du 8 avril 2003)

Lors de la crise "de la dioxine belge" de1999 dont l'origine a été expliquée par la contamination de matières grasses destinées à l'alimentation animale par des produits de dégradation du pyralène (PCB), l'AFSSA avait recommandé la recherche des 7 PCB indicateurs et proposé une teneur maximale pour les 7 congénères dosés de 200 ng/g de matière grasse dans ces produits.

Cette recommandation prise en situation d'urgence avait été faite dans un contexte bien particulier et ne préjuge pas des limites maximales qui pourraient être définies à l'avenir sur la base des résultats des plans de surveillance et de l'évaluation de l'exposition globale des consommateurs aux PCB.

Résultats 

100 échantillons de poissons transformés et de produits à base de poisson ont été prélevés selon la répartition suivante.

Le laboratoire de la DGCCRF de Villeneuve d'Ascq a procédé au dosage des 7 congénères indicateurs.

4 échantillons présentaient une teneur en PCB "indicateurs" très supérieure à 200 ng/g de matière grasse. Il s'agissait :

Ø d'un échantillon de saumon fumé sauvage pêché en mer Baltique (867 ng de PCB indicateurs par gramme de matière grasse)

Ø d'un échantillon de foie de morue cuisiné (1100 ng de PCB indicateurs par gramme de matière grasse)

Ø de deux échantillons de sardines à l'huile d'olive en conserve (320 ng et 345 ng de PCB indicateurs par gramme de matière grasse)

Conclusion

Les données recueillies, s'ajoutant aux résultats d'enquête obtenus par ailleurs, pourront être utiles aux organismes chargés de l'évaluation des risques pour évaluer ceux présentés par les PCB.